桑葚幕丝蛋糕的做法

人气 4005   2012-3-27 21:46

这个桑葚幕丝蛋糕半个月里做了两次,这种情况对我来说还是挺少的,因为大家都很喜欢,加上做的果酱要消耗掉么,那时冰箱里还有菠萝酱呢。。第一次做是懒龙生日那天,别看我只上了手擀鸡蛋面,我也给人家做了蛋糕的,呵呵。第二次做的很意外地还有几个陌生人吃到了,一片赞誉啊  ,嘿嘿,说来话长。

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桑葚幕丝蛋糕.jpg

桑葚幕丝蛋糕.jpg

材料

奶油400毫升,桑葚果酱6大匙,牛奶100毫升,鱼胶粉2大匙,冷水6大匙,蛋4个,低粉80克,糖50克,盐1小匙,白醋,玉米淀粉大匙

做法

1.先做个原味的戚风蛋糕,幕丝蛋糕有用海绵底的,有用手指饼的,也有用饼干底的很多方式,不过个人觉得饼干底还是用在芝士蛋糕更好。做幕丝蛋糕的底其实不用五个蛋的,做三个或四个蛋的戚风足够了。

2.奶油盆坐冰水上加糖打至六七分发,尚可流动,加入牛奶混合均匀,再加入桑葚果酱搅拌均匀。

3.鱼胶粉用冷水调匀,隔温水搅拌融化,牛奶应直接加在打好的奶油里。混合好的幕丝糊(奶油400ml,桑葚果酱六大勺,牛奶100ml(用酸奶更好),鱼胶粉两茶匙,冷水6茶匙,糖约四大勺 )

4.接下来就是一层蛋糕一层幕丝糊,我放三层蛋糕,幕丝层就比较薄,喜欢幕丝层厚的就放两层。丝馅全部放完后放进冰箱冷藏两三小时后,再做果冻层淋上去,再冷藏三小时之后,用热毛巾包住模子几分钟就可脱模开吃。

小诀窍:

这神秘又妩媚的紫色很多人喜欢。蓝莓这水果大家也喜欢可是不容易买到又贵。自己做的桑葚酱营养好味还便宜。

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